LEMANG

Foto : Sungguh meyelerakan, cubalah buat.

Pada 1 -3 hb Mei 09 ni saya mahu bawa anda semua ke Kg Merbau, Maran Phg. Ikut saya ke HARI KELURGA BERSAMA KAUM PERIBUMI. Di antara aktiviti utama selain dari forum bicara Ad Deen bersama Ustaz Ridhuan Tee Abdullah, anda juga mendengar kepetahan bicara dari perunding Motivasi Hj Muhammad Zakaria yang akan bercakap pasal murtad. Forum akan di pengerusikan oleh Ustaz Mahatdir Saharuddin dari Radio IKIMfm . Selain pada tu ada persembahan amal dari bapak angkat orang asli kg Merbau iaitu Kumpulan RAIHAN. Saya juga akan membawa seramai 65 orang pelajar dari kalangan anak belia orang asli dari berbagai kaum yg di datang khas dari PERTAMA.Terima kasih Ustaz Razi & Ustazah Soba sentiasa meyokong program saya.

Saya juga telah meyusun satu program yg di nanti nantikan oleh para peserta HARI KELUARGA BERSAMA iaitu PESTA BAKAR LEMANG. Sebelum kita bakar lemang kita lihat dulu resepi, buat anaknda di Jakarta tu belajar buat lemang, takut dapat pasangan orang palestin yang suka makan melayu seperti lemang

Bahanya
Sediakan buluh yang sederhana besar 20 batang, basuh dulu dan toskan airnya
5 kilo beras pulut
8 biji kelapa (ambil santanya)
Garam secukup rasa

Foto : Masak lemang masa hariraya tahun lepas. OK rasa sedap....

Caranya

• Beras pulut di basuh dan rendam selama 2 jam kemudian toskan airnya
• Daun lerek atau daun pisang di masukan kedalam buluh mengikut bulatan buluh, lebihkan sikit hujung untuk di tutup bila telah masak nanti
• Sediakan santan pekat (jangan terlallu pekat) masukan garam ikut rasa
• Masukan beras pulut ke dalam buluh. Jangan terlalu penuh tinggalkan sekitar tiga inci dan tuangkan santan
• Bakarlah pada api sederhana, kalau santan kering masukan sikit lagi dan hentaklah untuk memadatkan isi didalamnya. Bakar sekitar 3 atau 4 jam

Selamat mencuba

Kari Daging

Foto : Kari Ayam, lagi pekat kuahnya lagi sedap

Kali ini kita masak KARI DAGING, walaupun masak kari daging ini kita senang saja, tapi kalau tidak di buat dengan betul betul rasanya tidak sedap dan baunya pun tidak meyelerakan. Arwah mak saya pandai masak kari daging dan kuah karinya lambat basi walaupun sudah bermalam. Kata orang tua tua memasak ini kalau hendak sedap kena gayanya dan ada"air tanganya" maknanya kalau dah tangan itu sentiasa memegang periuk belanga serta rencah untuk masak memasak maka akan rasalah sedapnya kerana kebiasaanya sudah tahu caranya. Tidaklah terkial kial menaya jenis jenis rempah ratus kerana tidak tahu... malu tu kalau jadi wanita tak tahu dan tak pandai masak. OKlah lama sangat kita bercerita nanti tak jadi pula masakan kita nanti, mari masok dapor!

Kari Daging
1/2 Kg daging batang pinang ( di potong dan di rebus dulu)
1 peket rempah serbuk kari adabi
Halia - kisar
3 ulas bawang putih - kisar
5 ulas bawang merah - kisar
beberapa biji ubi kentang di potong
Santan
Gula,garam dan lada hitam

Tumis bahan yang di kisar tadi, bila telah naik baunya masukan bancuhan rempah kari dan serta lada hitam kacaulah hinggga rempah kari telah masa.
Masukan daging dan gaul biarkan sampai sebati . Kacau sampai hingga naik baunya biarkan sebati daging dan rempah kemudian masukan santan. Bila santan telah mendidih masukan ubi kentang dan sesuaikan rasanya dengan garam, gula... hidang

SERUNDING DAGING

Assalamulaikum, bertemu kembali dalam mari masok dapor, kali ini kita akan masak serunding daging, kalau anda ada bakat berniaga boleh buat serunding dan jual, bolehlah untung sikit...

tapi selalunya kalau org kampong buat serunding ini untuk bekalkan pada anak balik asrama, kalau zaman dulu orang pergi ke mekah untuk mengerjakan ibadah haji mereka akan naik kapal, maka dalam perjalanan selama 40 hari atau 2 bulan tu mereka makanlah makanan yang tahan lama seperti serunding. Mari kita cuba! buat anak anak di Jakarta Ummu solehah,Ummu Sakinah Dan Dewi Kartini cuba ya! masak, kalau dah pandai masak baru boleh cari calon...


Bahan bahan
2 kg daging batang pinang di rebus sampai empok
300 gm cili kering - kisar
3 labu bawang besar - di kisar
7 biji bawang merah - kisar
5 ulas bawang putih - kisar
3cm halia - kisar
7 btg serai - di tumbuk
200 gm ketumbar - di kisar
150 gm jintan manis - di kisar
Gula merah/gula perang (ikut suka)
santan dua biji kelapa
100grm kerisik
Asam jawa

Cara membuatnya

• Daging direbus hingga empok dan di siat halus halus
• Tumiskan bahan yang di kisar tadi, bila telah naik baunya masukan gula merah dan kerisik dan perahan asam jawa.
• Kacau hingga sebati dan masukan santan.Kacaulah tumisan itu sampai pecah minyaknya
• Bila tumisan tadi telah kering masukan carikan daging
• Sesuaikan rasanya dengan garam ,kacaulah dan angin anginkan daging tersebut
• Kecilkan api dan kacau selalu
  
• Masaklah sehingga serunding itu kering.

Untuk esok kita masak Kari Daging.