Parape

Foto : Sedap,rasanya manis dan sangat meyelerakan.

Makassar selain terkenal dengan pantainya yang indah dan mengasyikan, tapi bagi saya Makassar adalah satu tempat "santapan" kepada pengemar makanan seperti saya ni.

Tidak rugi anda ke Makassar. Makanan yang paling sedap ialah IKAN - fresh. Rasanya kalau pergi Makassar susah nak balik kerana teringat IKAN BAKAR yg sangat sedap dan manis rasanya sebab ikanya dari laut terus kebara api.Saya bawa resepi ini dari Makassar dan semua orang boleh buat,senang, mudah tapi ingat ye mesti yg baru. Kalau ikan lama tak sedap

Parape

1 Ekorkerapu,bawal atau tenggiri itu 1/2 kilo,bersihkan dan tosklan

Bahan bahanya

7 Ulas bawang merah - di lumatkan

3 Ulas bawang putih - di lumatkan

Garam secukup rasa

5 Ulas buah keras - dilumatkan

Beberapa biji cabe -di lumatkan

Caranya

1 Lomorkan garam dan lada pada ikan dan goreng sampai garing

2 Angkat dan toskan minyaknya

3 Tumis bahan bahan yg telah di hiris tadi sehingga harum baunya dan tambahkan segelas air dan masaklah sehingga airnya surut setengah, tuangkan bahan yang di tumis tadi keatas ikan.

COTO MAKASSAR

Sangat lama saya tidak masuk dapor,bukan malas tapi sedikit sibuk. Tak ape lepas ni saya akan cuba masuk dapor setiap hari bagi mnenyajikan masakan buat anda semua. Saya ni baru balik dari Makassar jadi rasanya tidak lengkap kalau saya tidak bawa buah tangan buat tatapan anda semua ye.

COTO MAKASSAR

1/2 Kilo daging lembu/kerbau di rebus dulu

Bahan bahanya

4 biji bawang merah

4 biji bawang putih

1 sudu teh ketumber

3 btg serai di titik hujungnya

1 inci lengkuas

1 inci halia

Daun limau purut 3 helai

Daun Salam

sedikit kacang tanah di goreng dan di tumbuk

garam secukup rasa dan lada

Cara caranya

1 Tumis semua bahan bahan yd di sebut diatas tadi

2 Isi garam secukup rasa dan lada ( di potong)

3 Tambahkan 3 liter air,kecilkan api sehingga mengelegek

4 Angkat dan hidang kedalm mangkuk dan tabur bawang goreng dan dagingnya di isi sewaktu menghidang.