IKAN KERING GULAI LEMAK NENAS

tq buat anaknda Solehah kerana meyediakan satu wadah periuk untuk mak memasak pada setiap hari di dalam belangga, tq Cantik desingnya, semanis orangnya.

IKAN KERING GULAI LEMAK NENAS

Bahan2nya:

• 5 ekor ikan sepat masin
• 2 liter santan
• 15 biji cili api di tumbuk lumat
• 3 ulas bawang merah di tumbuk lumat
• 2btg serai di titik sahaja hujungnya
• 3 keping asam gelugor
• 2 biji tomato (tomat) di belah empat
• 1 sudu kecil serbuk kunyit -lagi sedap jika mengunakan kunyit kampung
• 2 helai daun kunyit
• 1biji nenas jangan terlalu masak
• Garam secukup rasa
  

Caranya:

1. Masukan santan, cili api dan bawang yang ditumbuk lumat tadi bersama dengan serai serta serbuk kunyit, ikan masin.
2. Bila sudah mengelegak masukan nenas yang telah di potong ikut cita rasa dan sederhanakan apinya dan masukan asam keping serta garam.
3. Apabila telah masak masukan tomata yang di belah tadi dan biarkan seketika dan angkat.
4. Siap untuk di hidang
   

SAMBAL BELACAN

Bahan2nya:

• 1/2 inci belacan
• 1 biji cili besar ( cili merah)
• 7/9 biji cili api
• 1 biji bawang merah
• Air asam jawa atau perahan limau nipis,sedikit garam dan sedikit gula
• 1 Cili api, bawang merah, garam dan cili merah di tumbuk lumat, kemudian masukan belacan dan gula dan ditumbuk lagi sehingga sebati
• 2 Masukan air asam atau perahan limau

Petua orang tua tua

Kalau mahu membuat sambal atau mengulai ikan, ayam atau daging jika mengunakan cili api, bawang merah, serai maka bilanganya hendaklah ganjil supaya rasanya sedap. Ini petua..!

Esok saya akan beri satu resepi yang enak dan murah serta mudah untuk di masak iatu kerabu nangka dan sambal kelapa.

Bubur As Syura

Bahan bahanya (Sukatanya ikut ramainya orang):

A
Tepung beras
Kelapa ambil santanya

B
Gula Pasir
Gula Merah
Sagu

C
Kacang hijau
Kacang tanah di rebus
Kacang kuda

D
Ubi Keledek
Pisang awak
Jagung Krim
Sedikit Garam

Caranya:

• Masukan bahan A, (api jangan terlalu kuat,nanti berkerak)
• kacau hingga larut dan masukan kedalam kuali/kawah (kalau mahu buat banyak)
  
• dan masukan pula bahan B kacau lagi sampai pekat
  
• dan selepas itu masukan pula bahanC
  
• kacau lagi lagi sehingga sebati dan akhir sekali masukan bahan D
  
• dan kacau ramai ramai selama 2 jam

Untuk esok kita akan akan masuk dapor dgn resepi yg enak lagi lazat iatu masak lemak ikan kering dgn nenas dan sambal belacan.

Daging Bakar Cicah Air Asam Kemboja

Bahan Bahanya:

• Daging ambil bahagian pehanya ikut bilangan orang
• Digaulkan dengan garam,halia,kicap manis dan lada putih serta sedikit lada hitam
• di perap selama 15 minit sebelum di bakar
  

Cara membuat air asam:

• Asam jawa diramas untuk mendapatkan patinya
• Lada api di hiris kecil
• Sedikit garam
• Dan air masak
• 2 ulas bawang kecil di hiris
• Dicampurkan semunya dalam satu mangkuk dan gaulkan biar sebati
  

Pembakar daging di Kemboja

Saya pun inilah kali pertama melihatnya alat pembakar di kemboja
Lubang di gali sedalam 1kaki setengah dan luasnya 1 kaki setengah juga
Kayu api yang kecil,dimasukan kedalamya bersama dengan sedikit arang dan biarkan api bara

Dan ambil dawai mata punai yang bersaiz besar sedikit dan di letakan diatas lubang itu dan untuk mengukuhkan lubang itu di pacaknya besi pada setiap sudut dan daging yang di perap tadi diletakan diatas dawai dan mengikut kata Ustaz Zainal,air daging yang menitis diatas api itu adalah lemak daging dan asapnya yang naik keatas daging yang dibakar tadi akan rasa enaknya kerana berbau daging juga.

Mari cuba...!
Solehah,Sakinah & Dewi. Rajin kedapor tau!!!
Dan esok kita akan masak Assyura pula...

Ubi kayu kukus

Ubi kayu kukus ini adalah satu makanan yang sering di buat oleh orang di kampung kampung, terutamanya sebagai hidangan di waktu petang. Rasanya sedap juga dan kalau dimakan bersama air kopi lagi sedap.

Dan ramai anak anak remaja sekarang tidak tahu membuatnya dan mungkin ada yang tidak pernah jumpa lagi kerana emak emak nya sudah lupa nak membuatnya. Dan kuih ini pun sudah jarang jual di gerai gerai.

Tapi saya boleh buat sikit sikit kerana zaman saya dulu emak selalu suruh buat kuih ini,kerana inilah kuih yang paling murah untuk membuatnya dan paling senang. Mari kita cuba!!!!

Bahan Bahan:

• 1 ketul ubi kayu (Kalau diparut boleh dapat 1 cawan)-Parut
• 3 sudu besar gula pasir
• 1/2 cawan kelapa parut ambil putihnya sahaja (untuk di masukan dlm adunan)
• 3 camca besar kelapa untuk di buat salutnya
• Sedikit air daun pandan
• Garam sedikit
  

Cara Membuatnya:

1. Parut ubi halus halus dan perah airnya
2. Campurkan ubi yang telah diperah airnya dengan kelapa parut tadi,gula,garam (sedikit sahaja)
3. air perahanya 1camca teh kemudian masukan air daun pandan dan di gaul rata rata
4. Kemudian masukan kedalam dulang lalu di kukus selama 25 minit.
   

Setelah masak dan potong dan salutkan dengan kelapa muda.
Hidanglah dan rasalah nikmatnya, memang sedap...!

OK esok kita masak Daging Bakar Cicah Air Asam dari Kemboja pula.

LEMPENG NYIUR

Untuk makan 3 orang

Bahan bahanya:

• Sebelah kelapa di parut dan ambil yang putih saja (kelapa jangan yg terlalu tua)
• ¼ kilo tepung gandum
• ½ sudu the garam di masukkan kedalam 1 cawan air masak sejuk
• Sedikit minyak masak

Cara membuatnya:

1. Tepung,kelapa dan air di gaul sehingga sebati (adaunan jangan keras iaitu lembut saja)
2. Perapkan dalam setengah jam
3. Panaskan kuali dan curahkan sedikit minyak seperti untuk mengoreng roti canai dan ambil sesenduk kecil andunan tadi lalu di letak didalam kuali yg telah panas dan leyek atau tepuk tepuk dgn belakang senduk tadi,biarkan sehingga warnanya kuning sikit kemudian barulah dibalikan
4. Dan balik balikanlah dua tiga kali supaya lempeng itu masak didalamnya dan rangup di luarnya.

Bagaimana? cubalah.
Ok untuk esok kita akan masuk dapur dengan ubi kukus.

MI GORENG ACHEH

Bahan bahanya:

• 1/2 kg mi basah
• Minyak untuk menumis
• 7 ulas bawang merah, hiris
• Ditumbuk jangan terlalu lumat
• 7 biji cili api
• 1cm halia
• 3 ulas bawang putih
  

Lain lain bahan:

• 150 grm udang di rebus
• 150 daging sapi/ayam direbus
• garam secukup rasa
• sedikit taugeh
• sedikit daun bawang
• sedikit daun sederi
• 1 biji tomata di hiris dadu
• 20 ml air
• 2 sudu kicap manis
• 2 sudu kicap masin
  

Caranya:

1. Celur mi dgn air panas(sekejap sahaja) dan toskan
2. Panaskan minyak lalu tumiskan bawang hingga naik baunya dan masukan bahan yg di tumbuk tadi,goreng hingga bahan itu kekuningan
3. Kemudian masukan rebusan udang,daging,taugeh,daun bawang,saderi dan tomato serta garam,biarkan mendidih (kalau perlu masukan sedikit serbuk perasa)
4. Dan masukan mi serta kacau sehinnga bahanya bercampur rata.
   

Selamat Mencuba dan esok lempeng nyiur. sedap dan minum dgn kopi O.

IKAN KELI MASAK DALAM BULOH (Masakan Orang Asli)

Bahan- bahannya:

• 1 btg buloh (jangan yg terlalu muda atau terlalu tua)
• Beberapa helai daun lerek atau daun pisang
• 1 ekor ikan yang sedang (di bersihkan dan di basuh dgn air limau supaya hilang bau hanyirnya dan kelar)
• 3 atau 5 biji cili api ditumbuk lumat
• Sedikit kunyit hidup ditumbuk lumat
• Sedikit garam
• Sedikit daun kesom di hiris halus
• Sedikit daun kantan di hiris halus
  

Mari cuba masak:

Bahan bahan yang dilumat tadi serta yang dihiris halus tadi di gaul dengan ikan keli masuklah garam secukup rasa dan perapkan antara 10 -15 minit supaya di mesra.

Kemudian ikan itu di bungkus dgn daun lerek atau daun pisang dan masukan kedalam buloh dan bakar dengan baham api kayu selama 15 - 25minit.

Sedap dimakan dgn nasi yg panas.